6 Şubat 2015 Cuma

Gıda Zehirlenmesi Neden Olur?

Sponsorlu Bağlantılar:

Gıda Zehirlenmesi Neden Olur?

Sindirim sistemiyle alakalı yiyecek zehirlenme­si kusma, karın ağrısı ve mide krampı belirtileriyle meydana gelen  bir sağlık problemidir­­. Bu sıkıntılar mikroorganik zehrin bulaştığı gıdaların tüketimi netice­si ortaya çıkarsa buna yiyecek zehirlenme­si ismi veri­lir­­. Bu durum bazı zamanlar tek bir kişiyi etkileyerek bazı zamanlar da salgın hastalıklar gibi yayılarak olmakta­dır­­.  Patojen, bakteri, virüs, pirion ve parazitlerin neden  olduğu hastalıklar gıda zehirlenme­si değil gıda yollu enfeksiyon olarak bilinir­­. Gerçek gıda zehirlenme­si gıda­nın içerisi­ne yabancı bir kimyasal madde karışmasıyla ortaya çıkmakta­dır­­.  Türkiye’de ve Dünyada oldukça sık görülmekte olan bir rahatsızlıktır­­. Yemeklerin yanlış depolanması, hazırlanma­sı ya da yanlış servis edilişi de gıda zehirlenme­si için zemin hazırlar­. Süt ve süt ürünleri et, yumurta ve deniz mah­süllerinde bakteriler rahat ve hızlı bir şekil­de üreyebilmektedir­­. Bakteri üremesi­nin başka bir etkeni de yüksek nemdir­­. Kümes hayvanların­dan el­de edilen  ürünler­de üreyen  bakteri salmonella olarak bilinir­­. Tahıllar ve et ürünlerinde bacilllus cereus adlı bakteri ürer­. Etler­de üreyen  bakteri ise
staphylococcus aureus
isimli bakteridir­­.

Gıda Zehirlenmesi­nin Etkileri

Gıda zehirlenme­si sindirim sisteminde, sinir sisteminde, solunum ve dolaşım sisteminde türlü bozukluklara neden  ola­bilir­­. Sindirim sisteminde görülmekte olan bozukluklar; bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal biçimin­de ola­bilir­­. Sinir sistemi­ni etkilediği haller­de hastada bilinç kaybı, havale, psikolojik olarak huzursuz­luk hissi ve eylemlerinde uyumsuzluk görüle­bilmektedir­­. Gıda zehirlenme­si solunum sistemini, etkilediğinde hasta solunum darlığı çekebilir hat­ta solunumu dura­bilir­­. Nabız deformitesi (bozukluğu) ya da kalp durma­sı yaşanmışsa zehirlenme dolaşım sistemi­ni etkilemiştir­­. Sistem bozuklukları­nın hari­cinde gıda zehirlenmesi­nin başka bir etki­yi de sarılıktır­­.